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第三代“江津烧酒酿造身手”传承人王河川

白沙镇的酒好

我第一次喝酒就是在结业时,几个要好的同砚相约在学校外的马项垭吃结业饭,有内陆同砚弄来了几瓶酒。那时刻的酒,包装很简陋,酒瓶上贴着一张纸,上面就写着“槽坊街”三个字。一口下肚,感受辛辣无比,但人人都喝得很开心。

第二天晚上,我们还想拉上先生喝酒,于是就去镇上探问酒厂。酒厂就在古镇街上,离我们的学校不远。与其说是一个酒厂,倒不如说这就是一个槽坊。犹记得带头的酿酒师傅姓王,他告诉我们,白沙的酿酒历史已经有一百多年了,而这个酒厂就是由清末几家酒厂刷新而来。

按他的说法,白沙的酒异常好,历史上也异常厉害,酒卖到了整个四川、贵州和湖北一带。那时我才知道,江津白沙这个地方产好酒。

白沙镇的酒好,听说就是沾了驴溪河的光。驴溪河起源于四周山余脉,溪水清亮见底。

于是我们买了六瓶酒,四小我私人到了江边,月光下喝到了天亮,早已把叫上先生事情忘到了九霄云外。时而放声大笑,时而又和横阔的江水一起缄默,担忧而又憧憬着一个未知的未来。

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江津白沙古镇全景手绘图

江津烧酒曾与四川六朵金花并列

2018年,曾经的小伙子都已是人到中年。结业30年后再回到白沙镇,一切物是人非。

酿酒槽坊已经搬迁,从江边退了三里地,找了更坦荡的园地。它改了名字,叫驴溪酒厂。名字正是为了纪念江津的这条河。

酒厂现在的掌门人叫王河川,我还记得昔时我第一次去酒厂造访的时刻,他还正值壮年,天天摊晾高粱,拌曲烤酒。而现在,他告诉我,酒厂的酿酒身手已经被认定为重庆非遗身手,而他已经是第三代“江津烧酒酿造身手”的传承人。

“江津烧酒酿造身手传承一百多年了,这个酒在大西南是唯一味。”王河川说,他们一家三代都在白沙酿酒,这时我才明了,这个掌门人就是之前谁人“老王师傅”的传人。

在小时刻,王河川就常随着父亲到酒厂里玩耍,稀奇喜欢闻煮高粱时刻的粮香气。“谁人时刻缺吃的,吃几口高粱也能过一天。”然而王老爷子记得小时刻的事情,却不记得有什么样的人去买酒了。

你记得有师范校的学生到你们酒厂买酒吗?

哪能记得啊?那时刻来买酒的人太多了,全江津人都来买酒。

为什么非遗身手叫“江津烧酒”?

自古以来这酒就叫“江津烧酒”,就像北京二锅头,衡水老白干一样。王河川拿出来几瓶棕色的“槽坊街”,他告诉我,这个酒就是一百年前的江津酒最火时刻的味道。他说:“上世纪80年月,江津烧酒曾和四川白酒的六朵金花并列,是第七朵金花。”

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